什么是素肉
或称植物肉，即利用植物蛋白原料，主要是大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白等，添加由酵母合成的植物性血红蛋白来制作。
什么是人造肉
指的是植物蛋白肉以及清洁肉两类，也称之为素肉和试管肉。
实际上，人造肉早有应用。人们熟知的午餐肉、火腿肠等，都有大豆蛋白填充，都是从豆粕加工而来的。
什么是试管肉
利用动物体内分离得到的成肌细胞或全能干细胞，将其置于营养液中培养，以促使其形成类似肌肉的组织，外观、口感类似于传统肉。
中国农业科学院农产品加工研究所研究员张波说，对于这种被称为清洁肉或试管肉的产品，美国、荷兰科研人员的研究已经取得了突破性进展。
最近一段时间，人造肉这一新鲜词走进大众视野。
人造肉到底是什么？未来会走向百姓餐桌吗？
为啥要研究人造肉？
主要解决的不是粮食问题
多位业内人士在接受记者采访时表示，人造肉只是方便大众理解的表述，严谨地说，所谓人造肉指的是植物蛋白肉以及清洁肉两类，也有的称之为素肉和试管肉。
北京工商大学食品学院副教授李健认为，人造肉兴起的背后是人类饮食方式、消费方式的变革，也是替代食品市场崛起的标志。消费者对人造肉的理解、接受程度以及食品价格的合理性，将是该技术能否拥有未来市场的关键。
“客观来说，在现阶段，人造肉等合成食品主要解决的不是粮食问题，而是更多的文化问题和社会健康需求。”美国靛蓝农业首席执行官兼董事大卫·帕里表示。
现在人造肉啥味道？
模拟出真肉口感还比较难
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