前几天看了一篇文章“中科院博导的农村调查报告”，其中特别提到工业化养殖和屠宰对农村环境的破坏，印象深刻。
一.备受争议的工业化养殖
看了一篇文献才知道，工业化养殖目前是多么备受争议。文章从对人类健康和环境的不利影响以及人道主义三个方面论证了工业化养殖的负面作用。欧洲已经全面禁止工业化养殖。
1.对人类健康
工业化养殖的动物用各种“工业”方法催肥，关在笼子里不能动，只长肉。如上图，2008年47天的鸡就比1950年天然养的68天的鸡肥很多。显然催肥的鸡作为食物更不健康。
工业化养殖的动物很少能活动，所以抵抗力低下而且极容易互相感染疾病，所以抗生素大量使用，天然细菌在抗生素的“久经考验”下，乱世出英雄，产生“超级细菌”，几乎什么抗生素都不管用，人要是被这些超级细菌感染，医生几乎束手无策。据统计，在美国每年有7千六百万人被污染的食物所累，5000人死亡。
2.对环境的污染
如前面提到的“中科院博导的农村调查报告”，其中特别提到工业化养殖和屠宰对农村环境的破坏，动物的排泄物对水的污染造成河水和地表水不能饮用。
3.人道主义
工业化养殖对动物来说未免太残忍。许多人就是因此而吃素。
当然，工业化养殖也是因为人口增长扩快和对肉类需求巨量增加，而不得不产生的高效“产肉”方法。比如美国2007年每年就屠宰100亿只动物用于食用，很难想象如果不是工业化养殖，怎么养殖这么多动物。中国每10年对肉的需求增加1倍，也是需求巨大。
二.新的方向--实验室“试管肉”
实验室“试管肉”从理念上更加健康和环保，比如它更加高效，你养一头牛而真正需要的可能只是某个部位的肉，而“试管肉”的概念就是从你需要的肉的部位，去下一个肌肉细胞，然后用实验室的培养基培养这个肌肉细胞，让它分裂成型，形成“纯牛肉”或者“肉饼”。从营养上来说，试管肉还可以变害为利，红肉的脂肪不是不健康吗？可以通过基因改造的方法，让肌肉细胞产生有利于人体健康的欧米伽-3脂肪酸（健康脂肪）。
目前“试管肉”基本可以实现，问题是太贵，是普通肉价格的1千倍，而且味道没有天然肉好。但这应该是个方向，就像现在的手机和电脑，一开始很贵而且“不容易使用”无法普及，随着技术的进步，最终走进寻常百姓家。
据说目前美国硅谷很多创业公司都在致力于相关产品的开发，最早2017年就可以上市用酵母产的牛奶。
MeatandMorality:(2010)23:455–468
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